『未経験から始められる仕事は？』ときかれて飲食業を思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。
飲食にかかわる仕事で身につけられるスキルについて調べていきましょう。そして、そのスキルが今後の転職や人生設計に役立つものかも調べていきましょう。
飲食重要スキル3選
料理・接客のスキルが身につく
接客スキル
オーダーテイク・配膳・会計の基本業務をベースに、お客様のニーズを先読みして行動する。
相手の表情から感情を汲みとるなど難易度の高いスキルが必要。顔の表情や身だしなみの印象を明るくしたり、テーブで接客の際に一言そえられるボキャブラリも必要。
調理スキル
キッチンで働いた経験のある方も多いのではないでしょうか？
ランチタイムや夜のピークタイムにはたくさんお客様が来ます。調理技術は当たり前で10名以上の団体客やコース料理など複雑な料理をさばくオペレーション力と客層や伝票から判断して優先順位をつけて営業をする力が必要。
コミュニケーション 力
働いているスタッフも取引業者もみんなお客様です。
スタッフ同士のコミュニケーションは最も重要でチームの仲が悪いと、店内の雰囲気が暗くなり、無駄な気力をつかうため職場の働きやすい空気作りや離職率の改善の為にもかかせません。
取引業者さんとも積極的にあいさつや仕事の話ができる関係をつくっておくと、発注ミスの対応や値段交渉がスムーズにいくかもしれませんし、最終的には人と人の良い関係が仕事をスムーズにしてくれます。
言葉は人に良くも悪くも影響を与える力があります。表情やイントネーションは使い分ける事ができればより効果的に人のモチベーションを上げる事も可能でしょう。
マネージメント 力
店長・料理長のポジションは、世間で言われる”中間管理職”です。
お客様と従業員に悩みを改善するポジションで、問題はモグラたたきのように解決しては発生するを延々と繰り返しすので作業量が多く忍耐力とスピードが重要です。
- ドリンクがいつも遅い
- ピークタイムのお会計で毎日並んでします
- 土日に従業員が少ない
こんなお店よく見かけませんか？
問題解決するための方法は大きく分けて２パターンあります。
- 人員で解決
- 備品で解決
マネージメントスキルは総合スキルで、色んな経験を土台にしてつくり上げられます。
経営をするのに必要な『人・物・金』を総合して管理していかなければなりません。いいかえれば会社の社長に近いことを、自分も一緒に現場で働きながらやる難易度の高いスキルです。
現場で働くことは従業員やお客様のニーズを見つけやすいのですが、ドップリ現場にはまってしまうと問題解決が遅くなり、不満が溜まっていく事になるので注意が必要です。
飲食業と1つのカテゴリーにしてきましたが、人とのコミュニケーションは仕事に必要なスキルの上位にあります。
売り上げや顧客数を増やす事、従業員の満足度やチームの仕事の効率化にも影響を与えるスキルです。コミュニケーションのスキルは誰でも鍛える事ができますが、相手によって使い分ける判断や洞察力が大事で、使い方を間違えると大変の事態を招くことも。
まとめ
飲食業から転職して、安定した仕事に就きたいと思っている人は多いと思います。
資格や経験がないからと諦めていませんか？
飲食業で経験し身につけたスキルは決して無駄なスキルではありません。特にコミュニケーション力とマネージメントスキルはどの企業でも活用できますし、接客業の現場で日々磨かれているので一般的な人と比べてもレベルは高いはずです。
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